■

　行きつけの割烹へ昼飯に。

　もともとの予定はなかったが、急きょキャンセルが出てサバの押し寿司があまりそうということで、行くことに。

 　日本一美味いシメサバとご飯炊き名人が炊いた米で作る押し寿司が美味しくないことがあり得ようか。程よく絞められたサバの官能的な甘さと、圧縮しても無駄に硬くならないご飯で、まさしく最高の押し寿司だった。

　わざわざこのためだけに行く価値のある三ツ星料理とは、まさしくこういうものだ。普通に売っているただ酸っぱいだけだったりやたらと甘かったりする凡百のサバの押し寿司との違いはいかばかりか。もはや計測不能。