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シェフ、板長を斬る 悪口雑言集〈2〉―料理・酒・サービス・内装・客層・CP etc.

　200円でサルベージ。データとしては大分古いものだが、巻末のQ&Aで著者の姿勢や人となりが分かるのは、他の（同じ著者の）本を読むとき参考になるかもしれない。現在に至るまでスタンスがぶれないのは立派。