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「食の職」新宿ベルク: 安くて本格的な味の秘密 (ちくま文庫)

　図書館で借りて読了。こちらは経営よりグルメ方面に寄った読み物。『味の形』と中身的にはかなりかぶる。職人のインタヴューが一番読みごたえがあって価値がある部分かと。
　先日また通りかかったときに買って帰ったベルクのベーコンはかなり美味しかった。ハッタリじゃないですね。