おいしいをつくる思考法: すべての飲食人が知っておきたい 作者:鳥羽 周作 柴田書店 Amazon 図書館で借りて読了。 晩学で料理人になり、かつ複数店舗経営に成功しているだけあってしっかり考えて料理・経営しているなと。 味や料理についてはまあフンフンそ…